Tortellini med gräddkokt sparris
Tortellini med gräddkokt sparris
Ingredienser
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/2 dl vitt matlagningsvin
1/2 dl vatten
1 msk konc grönsaks- eller kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 paket fryst sparris (ca 300 g)
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 paket färsk tortellini (à 250 g)
parmesanost
Gör så här
1. Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyfta, fräs glansigt i olivolja. Tillsätt vitt matlagningsvin och låt koka ihop. Tillsätt vatten, grönsaks- eller kycklingfond och vispgrädde. Låt koka ihop 7-10 minuter.
2. Tina 1 paket fryst sparris. Skär i bitar. Tillsätt sparris i såsen och låt koka med 1 minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
3. Koka färsk tortellini, t ex med spenat- och ricottafyllning, enligt anvisning på förpackningen.
4. Lägg upp pastan i djupa tallrikar, skeda över sås och sparris. Mal över lite svartpeppar och hyvla ev parmesan över.
